samedi 8 juillet 2017

Filet de poulet, tomates et courgettes rôtis aux parfums marocains

J'aime beaucoup confectionner des plats au four, rôtis sur une plaque.
C'est une façon très simple de préparer un repas complet sans trop s'en occuper puisqu'on prépare tout sur la plaque, on enfourne et voilà ! Je vous avais d'ailleurs proposé déjà une recette de saumon rôti aux asperges et tomates il y a quelques mois.
Aujourd'hui c'était des blancs de poulet accompagnés de tomates cerises et courgettes.
Pour parfumer tout ça, mes choix se sont tournés vers des saveurs marocaines avec un peu de citron confit au sel, du ras el hanout (un mélange d'épices typiquement marocain avec parfois jusqu'à 27 épices !), un peu de piment, du thym et bien sûr de l'huile d'olive pour enrober le tout.
Un plat ultra simple à préparer, vite prêt et tout à fait sain et équilibré.
N'hésitez pas à adapter les quantités au nombre de convives, c'est l'avantage de cette méthode de plaque au four. Et toute la famille peut se régaler !

Allez hop la recette !


Pour deux personnes

2 blancs de poulet fermiers
250 g de tomates cerises
1 grosse courgette
1/2 petit citron confit au sel
4 brins de thym
1/2 cuillère à soupe de ras el hanout
1 peu de piment rouge si vous aimez
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Lavez les légumes et coupez les courgettes en demies lunes.
Déposez-les sur la plaque ou dans un plat métallique.
Ajoutez les blancs de poulet, le thym effeuillé, le piment émincé si vous en mettez, le ras el hanout. Enlevez la chair du citron confit (elle est trop salée et amère, ne gardez que l'écorce) et coupez le en petits morceaux. Ajoutez-le au plat et arrosez avec l'huile d'olive. Salez, poivrez puis enrobez bien tous les ingrédients en mélangeant avec les mains. Laissez reposer ainsi une dizaine de minutes, le temps de préchauffer le four à 200-220 ° C.
Enfournez le plat pour 30 minutes, en retournant le poulet et en mélangeant les légumes délicatement à mi cuisson.
Servez bien chaud avec un féculent si vous le souhaitez ou un bon pain frais pour saucer le jus qu'auront rendu les tomates !






mardi 4 juillet 2017

Fêta rôtie aux tomates et spaghetti de courgette, pesto de roquette

J'aime beaucoup la fêta rôtie. sa texture change, elle devient plus fondante, sa saveur devient aussi moins salée.
Elle est souvent consommée de cette façon en Grèce, son pays natal, arrosée d'huile d'olive et parfumée d'origan.
Je vous avait déjà proposé ici une recette de fêta en papillote en deux versions mais aujourd'hui, pas de papillote !
La fêta est rôtie dans un plat avec des tomates qui vont rendre leur jus, avec de l'huile d'olive et un peu de piment. Je l'ai agrémentée de spaghetti de courgette et de pesto de roquette pour en faire un plat complet et végétarien très goûteux et coloré.
Les spaghetti de courgette ne sont pas vraiment cuits, juste chauffés pour les attendrir mais les garder croquants.
Le pesto de roquette apporte une petite note poivrée et parfume la "sauce" formée par le jus des tomates en cuisant. Avec un beau morceau de pain pour saucer, c'est fameux ! (bien sûr un pesto classique au basilic marchera parfaitement aussi).


Allez hop ! la recette !


Pour 2 personnes

150 g de fêta
2 courgettes
250 g de tomates cerises ou cocktail panachées
1 petit morceau de piment rouge si vous aimez
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café d'origan
Pour le pesto (il vous en restera, à garder dans un pot au frigo pour un autre usage)
80 g de roquette
30 g de graines de tournesol
1 gousse d'ail
8 cl d'huile d'olive
sel, poivre

Préchauffez le four à 200° C.
Coupez les tomates les plus grosses en deux. Placez-les dans un plat à four, avec le bloc de fêta. Poivrez, salez un peu les tomates, parsemez d'origan, d'un peu de piment et arrosez d'huile d'olive et mélangez avec les mains pour bien enduire le tout d'huile d'olive.
Placez le plat au four pour 15 minutes.
Pendant ce temps, préparez les spaghetti de courgette avec un spiralizer ou un rasoir à julienne.
Préparez le pesto en mixant la roquette avec l'ail, les graines de tournesol, l'huile d'olive et du sel et du poivre.
Quand la fêta est rôtie,sortez le plat du four et retirez la fêta à l'aide d'une spatule et réservez la de côté, le temps de mélanger délicatement les spaghetti de courgette avec les tomates. Reposez la fêta sur le dessus du plat et repassez le tout au four 3 minutes supplémentaires.
Servez en ajoutant des petites touches de pesto de roquette sur les légumes et la fêta et avec du bon pain pour saucer !



mercredi 28 juin 2017

Mini tartelettes aux abricots, amande, miel et romarin

Récemment j'étais invitée à un pique nique et je voulais amener une douceur à grignoter.
J'avais une pâte feuilletée à utiliser mais faire une tarte impliquait la transporter (en métro), trouver un plat léger et assez résistant, la couper sur place (et on a souvent pas le couteau qui va bien quand on déjeune sur l'herbe...) Bref, l'entreprise semblait un peu hasardeuse.
Alors j'ai décidé de faire des mini tartelettes, faciles à croquer en une bouchée et à transporter dans une boite.
J'avais des abricots bios trouvés au supermarché collaboratif de la Louve dont je suis coopératrice, une super initiative à Paris et qui par bonheur est dans mon quartier.
J'avais bien sûr du miel de Provence, des amandes en poudre et du romarin dans ma jardinière et qui va si bien avec les abricots.
Quelques coups d'emporte pièce, un passage au four et voilà ces petites tartelettes ultra faciles qui ont eu beaucoup de succès au pique nique.

C'est une recette ultra simple, mais je me suis dit que c'était bien de la partager avec vous pour que vous aussi, vous puissiez récolter les éloges de vos amis ! On peut imaginer la décliner avec des morceaux de pêches, de nectarine aussi, ou de poire à l'automne.

Allez hop, la recette !

Pour une vingtaine de tartelettes

1 pâte feuilletée
Une dizaine d'abricots bios
50 g environ de poudre d'amande
Environ 2 cuillères à soupe de miel crémeux
1 brin de romarin

Préchauffez le four à 200° C.
Déroulez la pâte et découpez des petits cercles à l'aide d'un emporte pièce d'environ 4 ou 5 cm (à peine plus grand que les abricots).
Sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé, déposez les cercles de pâtes et piquez-les de quelques coups de fourchette. Mettez une pincée d'amande en poudre sur chacun, puis un demi abricot, face coupée vers le haut.
Déposez un quart de cuillère à café de miel dans le creux de chaque oreillon d'abricot ainsi que deux ou trois "aiguilles" de romarin (pas trop car c'est une herbe au parfum très fort) ainsi qu'encore un peu d'amande en poudre.
Enfournez pour 20 minutes environ, le temps que la pâte soit dorée et gonflée, les abricots cuits et que le miel caramélise un peu sous les tartelettes.



vendredi 23 juin 2017

Rouleaux de crudités au thon

La canicule s'abat sur Paris ces jours-ci !
Alors il est hors de question d'allumer le gaz ou pire, le four pour cuisiner...

On a envie de fraîcheur, de croquant pour les repas. Les rouleaux "de printemps" sont une façon très agréable de manger des crudités bien fraîches. Ils sont ni plus ni moins que des salades enfermées dans une feuille de riz. Cela les rend faciles à grignoter, à tremper dans une petite sauce et aussi à transporter si on emporte son repas au bureau ou en pique nique.
Aujourd'hui, j'ai eu envie de mettre un peu de thon pour les transformer en repas complet et léger.
J'ai donc pris les crudités que j'avais sous la main, une petite boite de filets de thon parfumés au basilic et pour les accompagner j'ai choisi du tzaziki, cette tartinade au yaourt et au concombre grecque. Et voilà un repas léger, croquant et frais pour un soir d'été.


Allez hop ! la recette !

Pour 2 personnes

6 feuilles de riz de 22 cm de diamètre
1 grosse carotte
1 courgette bio
1 grosse poignée de pousses d'épinards
1 boite de filet de thon au pesto (Saupiquet mais prenez le thon que vous préférez, au naturel, à l'huile, au citron...)
quelques feuilles de basilic
Pour servir, du tzaziki (retrouvez la recette sur ce billet) ou une sauce au yaourt, une sauce tomate ou encore une vinaigrette...

Pelez la carotte puis détaillez là en rubans en continuant à la "peler", faites de même avec la courgette. Détaillez le thon en morceaux un peu longs. Effeuillez le basilic.
Dans un saladier, versez de l'eau tiède. Trempez une feuille de riz quelques instants.
Posez la feuille de riz sur une planche en plastique ou un tapis en silicone.
Disposez les légumes en les superposant avec un peu de thon et deux feuilles de basilic.
Repliez le bas de la feuille de riz qui s'est assouplie sur la garniture, puis rabattez les côtés pour l'enfermer et continuez à rouler pour fermer le rouleau.
Déposez les rouleaux sur une assiette en évitant qu'ils ne soient en contact entre eux.
Dégustez les rouleaux en les trempant dans le tzaziki qui va servir de "sauce".