vendredi 24 avril 2015

Verrines toutes légères aux fruits rouges, fromage blanc et crêpes dentelles

Envie d'un dessert mais un truc léger, plein de goût, de textures ?
Envie de se faire plaisir quand même ?
Alors on dégaine le fromage blanc à 0 %, les fruits et pour la petite touche gourmande, quelques crêpes dentelles émiettées qui croustillent !
Une jolie compotée de fruits rouges (surgelés) et de pommes, délicatement alternée avec des couches de fromage blanc, quelques miettes de crêpes dentelles et le tour est joué.

Bien sûr, ça marchera avec tous les fruits de saison, cuits ou crus selon les fruits. Des mangues ou des ananas pour une touche exotique, des abricots et des pêches l'été, des prunes à l'automne, des poires l'hiver...

Bon, pas besoin de longs discours, on passe à la recette !


Pour 4 verrines

400 g de fruits rouges surgelés ou frais (un mélange ici, mais des framboises, des fraises seules, ça marcherait aussi très bien)
3 pommes
3 cuillères à soupe de sucre en poudre (ou de l'édulcorant si vous aimez) (plus ou moins selon le taux de sucre des fruits également)
400 g de fromage blanc (à 0% ou pas...)
8 crêpes dentelle

Peler et couper les pommes en petits dés.
Dans une casserole, mélanger les fruits rouges et les dés de pommes, ajouter le sucre et faire cuire à petit feu pendant environ 15 minutes en remuant régulièrement. Laisser refroidir complètement.
Dans les verres, alterner les couches de fromage blanc et de compotée de fruits, en utilisant deux cuillères différentes pour ne pas mélanger trop vite les couleurs.
Parsemer le dessus de brisures de crêpes dentelle au tout dernier moment pour éviter qu'elles ne se ramollissent.



vendredi 17 avril 2015

Une semaine de repas avec Gourmandises et Merveilles et Foodette !

Le site Foodette m'a récemment proposé de participer à leur Panier Semaine en proposant 4 de mes recettes à leurs abonnés, et j'ai accepté avec plaisir.
Le principe de Foodette, c'est de vous fournir tous les ingrédients nécessaires à la réalisation de recettes, soit une seule, soit 4 repas pour une semaine de cuisine tranquille. Finie la corvée du marché, ou l'ingrédient manquant dans les placards pour réaliser son petit plat !
Vous recevez dans votre panier les fiches recettes et tous les ingrédients pesés et préparés pour réaliser la recette, cela pour 2 ou 4 personnes.
On commande avant le dimanche soir (avant minuit, contrairement à ce qui est écrit sur la photo) sur leur site, et le mardi, on reçoit son panier. On peut le retirer chez leurs partenaires à Paris ou dans 5 communes des Hauts de Seine (bouchers, poissonniers, primeurs) ou choisir l'option livraison (au bureau par exemple ou à la maison), ou encore dans un des points de retraits comme la gare de Pont Cardinet dans le 17eme arrondissement..
Je trouve l'idée super sympa, surtout quand on travaille, de ne plus avoir à ce soucier des courses pour bien manger le soir en rentrant, le tout avec des recettes prêtes en 30 minutes maximum. Bien sûr, cela à un coût ( 55 € pour 2, 85 € pour 4 personnes, 4 repas sur la semaine) mais c'est le prix de la sérénité non ? ;-)

Alors voilà, nous avons choisi 4 recettes de saison parmi les recettes de mon blog :
Frittata au brocoli et cheddar
Rouleaux girly à la betterave et fromage frais
Wok de porc aux petits légumes
et une salade mexicaine toute légère aux crevettes.
J'espère que la sélection et les recettes vous plairont et vous donneront envie d'en trouver d'autres ici, et aussi de réitérer l'expérience avec Foodette pour simplifier vos repas quotidiens !

Pour retrouver l'offre du panier semaine, suivez ce lien : http://www.foodette.fr/panier-semaine et laissez vous guider !


vendredi 10 avril 2015

Carrés de polenta aux champignons et coriandre

J'adore la polenta et je ne pense pourtant pas assez souvent à en préparer.
Grâce à mon amie Loréal , j'ai découvert le blog Jujube en cuisine et cette recette de polenta aux champignons.
Souvent je l'aime en version crémeuse, comme une purée, additionnée de crème et parmesan comme dans cette recette de polenta crémeuse aux asperges et oignons de printemps.
Mais cette fois, elle est présentée en pavés que l'on fait dorer à la poêle après qu'elle ai refroidi en bloc. Ils deviennent croustillants en restant moelleux dedans, et ça accompagne très bien une petite salade pour un repas facile.
On fait souvent des "frites" de polenta nature comme ça, mais avec cette recette, ce sera aussi l'occasion de faire manger des légumes aux récalcitrants.
De plus, on peut très bien la préparer à l'avance pour qu'elle fige bien et la garder ensuite au réfrigérateur. Il n'y a plus qu'à la découper en blocs et à la faire dorer. Pratique quand on rentre un peu tard et qu'on est pressé de dîner.
J'ai un peu adapté la recette à ma sauce, avec des champignons frais, de la coriandre et un peu de piment.
Je vous donne ici ma version. Elle est bien sûr adaptable à tous les légumes de saison, comme les courgettes, les poireaux, les poivrons...


Allez hop ! la recette !



Pour 4 personnes

150 g de polenta instantanée
500 g de champignons de Paris
2 gousses d'ail
1 pointe de piment (à votre goût)
1/2 bouquet de coriandre fraîche
1/2 cube de bouillon de légumes ou de boeuf
50 cl d'eau
sel, poivre
huile d'olive

Faire bouillir l'eau avec le cube de bouillon.
Couper les champignons en lamelles assez fines. Peler et émincer l'ail.
Dans une poêle, faire revenir les champignons avec l'ail, le piment, du sel et poivre pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ne rendent plus d'eau.
Verser la polenta en pluie dans l'eau bouillante et la faire cuire en remuant constamment pendant environ 5 minutes. Ajouter les champignons sautés et la coriandre effeuillée et bien mélanger.
Dans un plat rectangulaire, légèrement huilé avec un sopalin, verser la polenta et lisser la surface avec une spatule. Laisser refroidir au moins une heure. La polenta va figer et vous pourrez ensuite découper des carrés réguliers.
Dans la poêle chaude, faites chauffer un peu d'huile et y dorer les carrés quelques minutes sur chaque face.
Servir avec une salade verte ou en accompagnement d'un plat de viande.



vendredi 27 mars 2015

Rillettes de sardines au citron et aux parfums du Maroc

Aujourd'hui, une petite recette qui n'a rien de révolutionnaire mais qui va bien avec les envies d'apéro en terrasse qui arrivent avec le printemps !
Il s'agit de rillettes de sardines, ultra simples à faire, light et fraîches, à réaliser quasiment à partir de ce qu'on a dans le placard et le frigo, qui dit mieux ?
C'est délicieux tartiné sur du pain ou des wasa qui croquent, mais bon aussi pour y tremper des petits légumes pour un apéro plus sain que les traditionnelles cacahuètes.
J'ai profité des tartines craquantes Wasa que j'ai reçues grâce à Dégustabox qui m'a envoyé une box avec plein de produits à tester. Entre la bière à la fraise Britt rosée, les petits granolas Lizi's à déguster partout dans leur sachet avec lait en poudre intégré, des chips à la morille super bons de Sibell  et d'autres choses, il y avait deux paquets de tartines Wasa.
Plutôt sympa cette idée de Degustabox, une box de produits nouveaux (ou pas, comme les Wasa) à tester qui vous sera livrée chaque mois. Tentez de participer au concours en vous connectant sur ce lien pour en gagner une !

Un grand classique les tartines Wasa, pas vraiment nouveau mais toujours sympa pour les petits déjeuners ou accompagner un repas. J'aime beaucoup leur consistance craquante et leur saveur de céréales. En plus, c'est très sain et léger car sans matières grasse.
Elles vont très bien avec ces petites rillettes de sardines car elles tiennent bien et restent croquantes.

Pour en revenir aux rillettes de sardine, j'ai utilisé des sardines en boite, au citron. On peut choisir des sardines à l'huile ou bien des filets sans huile, selon votre goût. On les écrase avec du fromage frais et on parfume avec ce qu'on aime, ici citron et ras el hanout, ce mélange d'épices marocain bien connu pour parfumer les tajines.

Le résultat, un petit snack frais et parfumé, à déguster à l'apéro, dans un sandwich avec quelques rondelles de concombre ou pour y tremper des bâtonnets de carotte ou de céleri ou encore en dîner léger accompagné d'une salade...
Si vous n'appréciez pas trop les sardines et leur forte saveur, la recette marche très bien avec du thon en boite également.

Allez hop, la recette !

Pour un bol de rillettes (apéro pour 3-4 personnes)

1 boite de sardines au citron (à l'huile ou au naturel)
4 petites portions de Carré frais 0% (ou un grand Carré frais)
3 cuillères à café de jus de citron jaune
1 cuillère à café de ras el hanout (ou de paprika, de curry...)
1/2 bouquet de coriandre
Poivre du moulin.

Mettre les sardines dans un bol, ajouter le jus de citron, le fromage, les épices et le jus de citron.
Bien écraser à l'aide d'une fourchette pour mélanger le tout.
Ciseler la coriandre fraîche et l'ajouter aux rillettes.
Conserver au frais et servir avec des tartines ou des petits légumes à tremper dedans.